真空油炸机的组成系统：真空油炸釜、油循环加热系统，真空系统、水汽捕集系统、液压系统、自动脱油系统、电器控制系统。
---特点和优点：货篮结构：整体圆形蒸笼式、油炸方式：动态往复油炸、油结构：脱油转轴的两个主轴承位置，一个位于真空油的顶部，另一个位于升降装置脱油电机的下部。便于油的清洗，小型油炸机，锅底部配有排污排渣口、油炸过程升降部件：采用左右两个同步液压缸在油炸过程中往复升降。智能控制系统。真空泵：适合于抽气蒸汽的bv型水环真空泵、主要原件采用德国进口元件。装货量60kg。油加热系统：有不锈钢板式换热器和不锈钢离心油泵组成的外循环油加热系统。不锈钢水汽捕集冷凝器。不锈钢油过滤器。进出货配有液压升降车，油水分离器
1、全程油温自动控制，温度从0----230度可随意设定，适合炸制各种工艺要求的食品。
2、加水阀设在低部油层处，任何时候加水都可以，不会影响油炸工作。
3、低部水设有测温装置，水温显示一目了然，而且，还可设定水温，与测量水温相比较，高于设定温度时，可采取冷却措施。提前预防水沸腾现象的发生。(特殊要求还可设有自动冷却功能)
4、油水分离面设有观察玻璃管和放油阀检测装置。水位线可以较准确。
5、采用国际通用的油水混合工艺设计，和普通油炸机相比，更节省食油。
6、使用此油炸机工艺生产的食品光洁度好，燃气油炸机，色泽鲜艳，产品---明显提高，并且解决了油炸食品酸化超标问题。
7、采用该油炸设备，在油炸过程中产生的食品残渣可通过水的过滤沉入低部漏斗处，油炸机，经排污口排出，这样既达到了过滤油的作用，而且不浪费油。
8、有独立配电箱，自动油炸机，操作简单安全
9、带有自动出料功能，节省人力，---了产品的色泽、口味一样。
下面介绍下油炸机工作特点：
1、采用新技术和---工艺制造；
2、电脑控温、加热均匀、温度恒定、---食物营养；
3、利用“油水分离”油性，炸油中的残渣自动滤出，---炸油清洁，炸油可长期使用；
4、利用“油水分离”特性，耗油少，节油50%以上;炸油无酸化、不产生废油，炸制食品色、香、味---;油炸过程中，产生的动物油通过排污阀排掉，---食品的卫生；
5、一机多用，可连续油炸各种食品，不串味；
6、无油烟，---操作人员的---；
7、“油水分离”油炸机操作简单，可单人操作。
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